2022’de Yemek İstediğimiz 6 Yol

Aşağıdakiler dahil, sarı bir arka plan üzerinde bir resim döşemesi: mor bir kurabiye tutan bir el; lahana yaprağının bir illüstrasyonu; Filipinx yemek kitabının kapağı; çilek ve karpuz çizimi; ve kapaklı yeşil ve beyaz bir vintage güveç

1. Açtığım yemek kitapları

Nigel Slater'ın A Cook's Book kitabının kapağı

Nigel Slater’ın Bir Aşçı Kitabı (HarperCollins)

Yıllardır Slater’ın yazılarına takıntılıyım. Basit ya da karmaşık her tarifi kulağa çekici getirmenin bir yolu var. Bu yeni kitap ekstra özel hissettiriyor: Tıknaz, bir sürü esprili anlatım sunuyor ve hoş tasarım detaylarına sahip.

Angela Dimayuga ve Ligaya Mishan (Abrams) tarafından Filipinx'in kapağı

Angela Dimayuga ve Ligaya Mishan (Abrams) tarafından Filipinx

Toronto’da birçok yemek kültürü deneyimleme ayrıcalığına sahibim, ancak uzun zamandır Filipin mutfağının restoran ve yemek kitabı dünyalarında yeterince temsil edilmediğini hissettim. Bu zengin yemek kültürünü keşfeden birkaç yeni kitap görmek harika. Filipinx, göçmen kalbime yakın ve sevgili bir POV olan diasporaya odaklanıyor. Yemek pişirmek, sonuçta uyum sağlamakla ilgilidir.

Michael ve Pippa James (Hardie Grant) tarafından yazılan All Day Baking: Savoury, Not Sweet kitabının kapağı

Tüm Gün Pişirme: Tuzlu, Tatlı Değil , Michael ve Pippa James (Hardie Grant)

Ben bir perakendeciyim, bu yüzden tatil sonrası sezon benim pişirme zamanım. Canım tatlı çekerken, tuzluya olan özlemim daha güçlü. Bu kitap bu kış yoğun rotasyonda olacak: Hint Sebzeli Körili Turta ve Kök Sebzeli Wellington tarifleri beni oklavaya çağırıyor. —Toronto yemek kitabı mağazası ve bağımsız yemek kitabı yayıncısı Good Egg’den Mika Bareket

İçinde beyaz çikolata parçaları olan mor bir kurabiye tutan bir elin yakın plan görüntüsü.

2. Mağaza raflarında mor saltanat görmek istiyorum

Ube, Filipinler’den, pişirildiğinde cevizli, vanilya benzeri bir tada sahip olan mor bir tatlıdır. Ube dondurma, Asya’da büyüyen en sevdiğim tatlılardan biriydi, ancak lezzet, Filipinli gıda işletmeleri onu sunmaya başlayana kadar burada ortaya çıkmadı. Şimdi Trader Joe’s gibi büyük markalar onun lezzetinden faydalanmaya çalışıyor. —Irene Ngo, Chatelaine gıda içeriği direktörü

Sonraki Akşam Yemeği kitabının kapağı

3. Dışarıda yemek yeme şeklimi değiştirme şeklim

Her zaman yeni bir şeyler deneme dürtüsünden kurtulmak istiyorum. Bunun yerine, lezzetli yemeklerin yanı sıra etik çalışma uygulamalarına sahip restoranlar bulmak için çaba sarf etmek (ve rahatsız edici soruları sormak) ve onları cehennemden desteklemek istiyorum. İyi bir restoranın her zaman yenisinden daha iyi olmasına yardımcı olur. —Corey Mintz, gazeteci ve The Next Supper: The End of Restaurants as Biz Onları Bildiğimiz ve What Comes After (PublicAffairs) kitabının yazarı

4. Yemek planlamasını azaltarak mutfak atıklarını azaltacağım

Haftada üç akşam yemeği planlıyorum. Artık yemek yapmak istemediğim, planlarımın değiştiği ya da heyecanımı kaybettiğim bir akşamım var kaçınılmaz olarak. Ayrıca, planlanmış yedi öğünden kalan yarım sap kereviz ve pirinci ne yapacaksınız?

Haftanın geri kalan yemeklerini, kalan yiyecekler ve basit bir liste listesiyle serbest stil yapıyorum: makarna, hindistancevizi Tayland köri, frittata, sebzeli dal, quesadillas ve fasulye çorbaları. Onları kiler zımbalarından yapabilirim ve dağınık malzemeleri iyi barındırıyorlar. Ya da baştan başlayıp stratejik olarak kalan her şeyi sonraki üç günlük yemek planıma yerleştiririm. Atıkları tamamen minimuma indirir. —Jennifer Pallian, foodess.com’da blog yazarı ve Love Food Hate Waste Canada’da gıda atığı şampiyonu

Haechandle acı biber salçası,

5. Ustalaşmak istediğim mutfak projesi

Uzun zamandır, adı kelimenin tam anlamıyla “ateşli tavuk” anlamına gelen peynirle kaplanmış baharatlı mangalda tavuktan oluşan bir Kore yemeği olan peynir buldak yapmak istiyordum. Kendilerini gevrek bir pirinç tabakasıyla yapmak için kullanılan yerel bir yer. çok özlüyorum. Yeni yılın soğuk geceleri onu geri getirmek için ideal bir zamandır. — Tara O’Brady , yemek kitabı yazarı ve yemek tarifi geliştiricisi

Cathrineholm güveç, 170 dolar, kookn.ca.

6. Bir sonraki mutfak savurganlığım: İkinci el bir tava

Kendime bir dökme demir mangal ısmarlayacaktım ama onun yerine eski yemek takımlarının tavşan deliğine düştüm. Yüzyıl ortalarından kalma pek çok tencere ve tava, onlara iyi bakarsanız hala iyi pişer. Ayrıca, harikalar – ve emlak satışlarını veya ikinci el dükkanlarını araştırmak istiyorsanız, onları çalmak için bulabilirsiniz. —Chantal Braganza, Chatelaine kıdemli editörü