- 1. Açtığım yemek kitapları
- Nigel Slater’ın Bir Aşçı Kitabı (HarperCollins)
- Angela Dimayuga ve Ligaya Mishan (Abrams) tarafından Filipinx
- Tüm Gün Pişirme: Tuzlu, Tatlı Değil , Michael ve Pippa James (Hardie Grant)
- 2. Mağaza raflarında mor saltanat görmek istiyorum
- 3. Dışarıda yemek yeme şeklimi değiştirme şeklim
- 4. Yemek planlamasını azaltarak mutfak atıklarını azaltacağım
- 5. Ustalaşmak istediğim mutfak projesi
- 6. Bir sonraki mutfak savurganlığım: İkinci el bir tava
1. Açtığım yemek kitapları
Nigel Slater’ın Bir Aşçı Kitabı (HarperCollins)
Yıllardır Slater’ın yazılarına takıntılıyım. Basit ya da karmaşık her tarifi kulağa çekici getirmenin bir yolu var. Bu yeni kitap ekstra özel hissettiriyor: Tıknaz, bir sürü esprili anlatım sunuyor ve hoş tasarım detaylarına sahip.
Angela Dimayuga ve Ligaya Mishan (Abrams) tarafından Filipinx
Toronto’da birçok yemek kültürü deneyimleme ayrıcalığına sahibim, ancak uzun zamandır Filipin mutfağının restoran ve yemek kitabı dünyalarında yeterince temsil edilmediğini hissettim. Bu zengin yemek kültürünü keşfeden birkaç yeni kitap görmek harika. Filipinx, göçmen kalbime yakın ve sevgili bir POV olan diasporaya odaklanıyor. Yemek pişirmek, sonuçta uyum sağlamakla ilgilidir.
Tüm Gün Pişirme: Tuzlu, Tatlı Değil , Michael ve Pippa James (Hardie Grant)
Ben bir perakendeciyim, bu yüzden tatil sonrası sezon benim pişirme zamanım. Canım tatlı çekerken, tuzluya olan özlemim daha güçlü. Bu kitap bu kış yoğun rotasyonda olacak: Hint Sebzeli Körili Turta ve Kök Sebzeli Wellington tarifleri beni oklavaya çağırıyor. —Toronto yemek kitabı mağazası ve bağımsız yemek kitabı yayıncısı Good Egg’den Mika Bareket
2. Mağaza raflarında mor saltanat görmek istiyorum
Ube, Filipinler’den, pişirildiğinde cevizli, vanilya benzeri bir tada sahip olan mor bir tatlıdır. Ube dondurma, Asya’da büyüyen en sevdiğim tatlılardan biriydi, ancak lezzet, Filipinli gıda işletmeleri onu sunmaya başlayana kadar burada ortaya çıkmadı. Şimdi Trader Joe’s gibi büyük markalar onun lezzetinden faydalanmaya çalışıyor. —Irene Ngo, Chatelaine gıda içeriği direktörü
3. Dışarıda yemek yeme şeklimi değiştirme şeklim
Her zaman yeni bir şeyler deneme dürtüsünden kurtulmak istiyorum. Bunun yerine, lezzetli yemeklerin yanı sıra etik çalışma uygulamalarına sahip restoranlar bulmak için çaba sarf etmek (ve rahatsız edici soruları sormak) ve onları cehennemden desteklemek istiyorum. İyi bir restoranın her zaman yenisinden daha iyi olmasına yardımcı olur. —Corey Mintz, gazeteci ve The Next Supper: The End of Restaurants as Biz Onları Bildiğimiz ve What Comes After (PublicAffairs) kitabının yazarı
4. Yemek planlamasını azaltarak mutfak atıklarını azaltacağım
Haftada üç akşam yemeği planlıyorum. Artık yemek yapmak istemediğim, planlarımın değiştiği ya da heyecanımı kaybettiğim bir akşamım var kaçınılmaz olarak. Ayrıca, planlanmış yedi öğünden kalan yarım sap kereviz ve pirinci ne yapacaksınız?
Haftanın geri kalan yemeklerini, kalan yiyecekler ve basit bir liste listesiyle serbest stil yapıyorum: makarna, hindistancevizi Tayland köri, frittata, sebzeli dal, quesadillas ve fasulye çorbaları. Onları kiler zımbalarından yapabilirim ve dağınık malzemeleri iyi barındırıyorlar. Ya da baştan başlayıp stratejik olarak kalan her şeyi sonraki üç günlük yemek planıma yerleştiririm. Atıkları tamamen minimuma indirir. —Jennifer Pallian, foodess.com’da blog yazarı ve Love Food Hate Waste Canada’da gıda atığı şampiyonu
5. Ustalaşmak istediğim mutfak projesi
Uzun zamandır, adı kelimenin tam anlamıyla “ateşli tavuk” anlamına gelen peynirle kaplanmış baharatlı mangalda tavuktan oluşan bir Kore yemeği olan peynir buldak yapmak istiyordum. Kendilerini gevrek bir pirinç tabakasıyla yapmak için kullanılan yerel bir yer. çok özlüyorum. Yeni yılın soğuk geceleri onu geri getirmek için ideal bir zamandır. — Tara O’Brady , yemek kitabı yazarı ve yemek tarifi geliştiricisi
6. Bir sonraki mutfak savurganlığım: İkinci el bir tava
Kendime bir dökme demir mangal ısmarlayacaktım ama onun yerine eski yemek takımlarının tavşan deliğine düştüm. Yüzyıl ortalarından kalma pek çok tencere ve tava, onlara iyi bakarsanız hala iyi pişer. Ayrıca, harikalar – ve emlak satışlarını veya ikinci el dükkanlarını araştırmak istiyorsanız, onları çalmak için bulabilirsiniz. —Chantal Braganza, Chatelaine kıdemli editörü