Ocak ayında Netflix’te yayınlanan “Sen Ne Yersen O’sun: İkiz Deneyi” adlı belgeseli izlediğimden beri aklımda bir soru dönüp duruyor: Neden pek çok televizyon programı ve belgesel, meyve ve sebze yemenin sağlığımız ve çevre için çoğumuzun yediği şeylerden daha iyi olduğunu anlatmak için bu kadar hevesli?
“You Are What You Eat”e karşı adil olmak gerekirse, bundan biraz daha fazlasını sunuyor: Açıkça sizi daha az et yemeye ikna etmek istiyor. Belgesel dizisi, farklı diyetlerin genel sağlığı nasıl etkilediğini incelemek için özdeş ikizlerden oluşan bir çift kullanıyor; her çiftten birine vegan diyet, diğerine ise “sağlıklı” hepçil diyet atanıyor. Örneğin, Wendy ve Pam kardeşlere bir fitness uzmanı tarafından diyabet riski altında olabilecekleri söyleniyor, ardından daha önce duymamışlar gibi “beslenmenin ve egzersizin buna çok yardımcı olacağı” söyleniyor. Son bölümde geri dönüyorlar ve bu bölümde kas kazanmış ve yağ kaybetmiş olmaları bekleniyor. Vegan diyet uygulayan Pam, çoğunluğu kas olmak üzere yaklaşık sekiz kilo vermiş; hepçil diyet uygulayan Wendy ise yaklaşık üç kilo vermiş, Tümükaslarından. Yemek planlarını mükemmel bir şekilde takip etmediklerini itiraf ediyorlar. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, “doğru” yemenin söylenmesi hayatlarını anında yeniden şekillendirmedi.
Toplanan uzmanların onları ikaz etmeye devam eden diplomatik olmaya çalıştıklarını söyleyebilirsiniz, ancak bu sadece onları küçümseyici gibi gösterir. Başka türlü biri size zaten bildiğiniz bir şeyi, sanki siz zaten bilmiyormuşsunuz gibi anlatırken nasıl ses çıkarabilir ki? Meyve ve sebzeler sağlıklı beslenme tercihleridir. Egzersiz sizin için iyidir. Çoğumuz üçüncü sınıfa geldiğimizde bu mesajları tamamen özümsemiş oluruz. Yine de televizyon bize bunları hâlâ bastırılmış bir kibir ve küçümseyici bir gülümsemeyle hatırlatır. “Ne Yersen O’sun” popüler örneklerden sadece biridir — Netflix’in yayınlandığı hafta en iyi 10 dizisi arasındaydı — ve birçokları arasında: Son zamanlar bize ayrıca “Yarını Beslemek”, “100’e Kadar Yaşamak”, “Zehirlenmek”, “Kilo Vermenin Ötesinde”, “Yok Oluşa Giden Yolumuzu Yemek” ve daha birçoklarını getirdi.
Bu programlama iyi niyetli, bilgilendirici veya hatta ilham verici olabilir, ancak çoğu bana tonunda derin bir şekilde yanlış yönlendirilmiş gibi geliyor. Amerikan diyetinin acil müdahaleye ihtiyacı olduğu doğru: Biz bir ulus olarak çok fazla ultra işlenmiş gıda, çok fazla şeker ve doymuş yağ tüketiyoruz. Endüstriyel et üretiminin iklim değişikliği ve kirliliğin endişe verici bir itici gücü olduğu da doğru. Ancak insanların sadece bunları söyleyerek diyetlerini değiştirmeye yönlendirilebileceği fikri etrafımızdaki kanıtlarla çürütülmüş gibi görünüyor: Çoğumuz çoktanbunu biliyoruz ve yine de yaptığımızı yiyoruz. Bu programların izleyici kitlesi muhtemelen beslenme ve çevre hakkında zaten düşünen insanlarla doludur — örneğin, “Sen Ne Yiyorsan Osun”u izlerken eti bir kez ve sonsuza dek kesmeyi düşünen, son derece sağlıklı bir omnivor. Yine de bu programlar genellikle tamamen farklı bir izleyici türü hayal ediyor gibi görünüyor: lifsiz, şeker ve hamburgerden oluşan bir diyetin diğerleri kadar iyi olduğunu düşünen ve sadece bir televizyon programının onlara yanlış olduklarını bildirmesine ihtiyaç duyan cahiller.
Ancak, bu programlamanın gerçekten hesaba katmakta tereddüt ettiği oldukça basit bir gerçek var: Çoğu insan maksimum sağlık elde etmek amacıyla yemek yemiyor. Bir şeyleri güzel tadı olduğu için, kullanışlı olduğu için, uygun fiyatlı olduğu için, doyurucu olduğu için yiyoruz. Modern yemek programlamasının bundan habersiz olduğu söylenemez; ortalama bir insanın erişebildiği kötü seçimleri sık sık not edecek, alaycı fast-food şirketlerini veya aşırı işlenmiş gıdalarla dolu marketleri eleştirecektir. Ancak yine de izleyen birinin ikna edilebileceğini hayal ediyor gibi görünüyor sağlık verileri aracılığıylaBu manzarada farklı bir şekilde gezinmek için — sanki siz, izleyici, yaşayan bir elektronik tabloymuşsunuz ve sonsuza dek saf, düşüncesiz bir verimlilik içinde yaşayabilmek için diyetinizi optimize ediyormuşsunuz gibi.
