Kağıt gibi beyaz kabukları ve karanfil kümeleriyle normal sarımsakları tanımak kolaydır, ancak uzun yumuşak sapları ve yeşil yaprakları ile yeşil sarımsak nasıl olur? Sarımsak sapı, yeşil soğan veya hatta sarımsağın kendisi ile aynı mı? İşte yeşil sarımsak hakkında bilmeniz gereken her şey.
Yeşil sarımsak nedir?
Botanik olarak Allium sativum olarak sınıflandırılan yeşil sarımsak, olgunlaşmadan önce hasat edilen genç bir sarımsak bitkisidir. Bahar sarımsağı veya bebek sarımsağı olarak da bilinen yeşil sarımsak, yeşil soğan ve taze soğana benzer uzun, ince yeşil yaprakları ve çekildiği zamanki büyüme aşamasına bağlı olarak köklerinin yakınında küçük, bölünmemiş bir soğan ile tanımlanabilir. . İkincisi bazen pembe veya mor bir renk tonuna sahiptir.
Erken hasat edilen sarımsak bitkileri yüzyıllardır Avrupa ve Asya’da, özellikle Hindistan’da kullanılmaktadır, ancak son zamanlarda Kuzey Amerika’da popüler bir içerik haline gelmiştir. Çiftçiler sarımsak tarlalarını incelttiğinde geleneksel olarak itlaf edilirken, şimdi özel olarak hasat için kendi mahsulü olarak yetiştiriliyor.
Kanada’da mevsim yeşil sarımsak ne zaman?
Kış sonundan yaz başlarına kadar mevcut olan yeşil sarımsak için en yoğun sezon, Mart veya Nisan aylarında ekinlerin ortaya çıktığı erken ilkbahardır.
Tadı nasıl?
Normal sarımsaktan daha parlak ve daha hafif olan yeşil sarımsak, sarımsağın baş döndürücü, tuzlu aromasına sahiptir, ancak olgun sarımsaktan daha az ısıya sahiptir. Çiğ olarak yenildiğinde, taze soğan ve pırasa melezine benzer şekilde ince taze, bitkisel alt tonlarla keskin bir tadı vardır. Tüm sarımsaklar gibi yeşil sarımsağın da tadı pişince yumuşar.
Yeşil sarımsak, yeşil soğan veya yeşil soğandan nasıl farklıdır?
Yeşil sarımsak, allium ailesinin uzun sapları ve yumuşak yeşil yaprakları olan birçok üyesine benzer bir görünüme sahiptir, ancak her tür arasında farklılıklar vardır.
Yeşil sarımsak, soğanın şişme şansı bulamadan hasat edilen, çeşitli büyüme aşamalarındaki genç soğanlar olan yeşil soğanlara (diğer adıyla yeşil soğan) veya taze soğanlara benzer bir görünüme sahip olsa da, olgunlaşmamış sarımsaktır.
Yeşil sarımsak, sarımsak sapları ile aynı mıdır?
Hayır. Sarımsak saplarının (olgun, sert boyunlu sarımsağın çiçekli sapları) aksine , yeşil sarımsak yumuşak yapraklara sahiptir ve sarımsak ampulleri gelişmeden önce hasat edilir. Sarımsak sapları da ince, yeşil, kıvırcık, saman şeklinde, yumuşamaya başlayan, ancak olgunlaştıkça sertleşen sebzelere benziyor. Yumuşak yeşil sarımsaktan daha yumuşak bir dokuya sahip olmasının yanı sıra, sapların tadı daha güçlüdür. Bununla birlikte, scapes yeşil sarımsak ile ikame edilebilir ve bunun tersi de mümkündür.
Bunlar sarımsak sapları, yeşil sarımsak değil (Fotoğraf: iStock)
Besinsel faydaları nelerdir?
Yeşil sarımsak, yüksek miktarda allisin, C vitamini, manganez, B6 vitamini ve eser miktarda demir, fosfor ve kalsiyum dahil olmak üzere olgun sarımsakla aynı besinsel faydalara sahiptir.
